Vicomoro
Il Vicomoro, vino prodotto con uve Cabernet coltivate sui colli tra Prato e Pistoia da lunghissima data, arrivato in zona come “Uva Francesca o Francesa” grazie a Caterina de Medici, regina di Francia, nel 1700.È un vino dal colore rosso rubino carico, con al naso evidenti note di frutta rossa e marasca, la spezia evolve in sentori di liquirizia e tostato dolce.
Varietà: cabernet
Colore: rosso rubino molto intenso
Profumi: articolati, eleganti sentori di frutta di sottobosco e vaniglia
Gusto: morbido, rotondo con un finale lungo e persistente
Abbinamenti: piatti carne alla brace, selvaggina, formaggi stagionati
Caratteristiche del territorio
Altimetria: 100/120 mt a.s.l.
Esposizione: Sud-Sud/Ovest
Tipologia di suolo: Argillo-calcareo ricco di scheletro
Sistema di allevamento: Cordone speronato e Guyot
Vinificazione ed Affinamento
Epoca di vendemmia: 20 Settembre -15 Ottobre
Vendemmia: manuale
Contenitori di fermentazione: in acciaio
Temperatura di fermentazione: 26°C
Durata della fermentazione: 15 giorni
Fermentazione malolattica: naturale nel periodo novembre-dicembre
Passaggio in barrique di rovere francese: 6 mesi
Affinamento in bottiglia: 3 mesi
