Borcia
Varietà: Sangiovese 100 %
Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati
Profumi: ampio spettro di sensazioni fruttate, dalla ciliegia rossa ai piccoli frutti. Sensazioni di spezie dolci e pepe bianco.
Gusto: grande freschezza al palato, unita ad una forte sapidità ed alla lunga persistenza sulle papille.
Abbinamenti: piatti di carne, primi piatti complessi e gustosi, selvaggina e salumi
Vigneto
Altimetria Vigneto: 100 mt a.s.l.
Esposizione: Sud/Ovest
Tipologia di suolo: Argillo-Calcareo con buon contenuto di pietre (Galestrino)
Sistema di allevamento: Cordone Speronato
Vinificazione ed Affinamento
Epoca di vendemmia: fine Settembre inizio Ottobre
Vendemmia: manuale
Contenitori di fermentazione: acciaio con rimontaggi automatici
Passaggio in bottegrande: 6 mesi
Temperatura di fermentazione: 28°C
Durata della fermentazione: 12-14 giorni
Fermentazione Malolattica: svolta nel mese di Novembre in vasca di acciaio
Affinamento in bottiglia: 3 mesi
