Iracondo
Iracondo nasce da una selezione delle migliori parcelle aziendali di Cabernet Sauvignon e Merlot, vinificate separatamente e affinate in barrique. È un vino di grande struttura, con un profilo aromatico ampio e un gusto equilibrato.
Varietà: 50% Cabernet Sauvignon – 50% Merlot
Colore: rosso rubino intenso con riflessi porpora
Profumi: frutta rossa, ciliegia sotto spirito, spezie dolci, tostatura elegante e leggere note di cacao
Gusto: struttura piena e avvolgente, tannini morbidi, ottima armonia e lunga persistenza
Produzione: 2.000 bottiglie
Abbinamenti: carni rosse, arrosti, selvaggina, primi piatti saporiti e formaggi stagionati
Caratteristiche del territorio
Altimetria: 100–120 m s.l.m.
Esposizione: Sud-Sud/Ovest
Tipologia di suolo: argillo-calcareo, ricco di scheletro
Sistema di allevamento: Cordone speronato e Guyot
Vinificazione ed Affinamento
Epoca di vendemmia: Merlot a inizio settembre; Cabernet Sauvignon a fine settembre
Vendemmia: manuale con selezione delle uve
Fermentazione: in vasche di acciaio inox a 26 °C per 12–15 giorni
Fermentazione malolattica: naturale, in novembre
Affinamento in bottiglia: 6 mesi in barrique di rovere francese, seguiti da 3 mesi in bottiglia
