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Il Vicomoro, vino prodotto con uve Cabernet coltivate sui colli tra Prato e Pistoia da lunghissima data, arrivato in zona come “Uva Francesca o Francesa” grazie a Caterina de Medici, regina di Francia, nel 1700.È un vino dal colore rosso rubino carico, con al naso evidenti note di frutta rossa e marasca, la spezia evolve in sentori di liquirizia e tostato dolce.
- SCHEDA TECNICA
- Varietà: Cabernet
- Colore: rosso rubino molto intenso
- Profumi: articolati, eleganti sentori di frutta di sottobosco e vaniglia
- Gusto: morbido, rotondo con un finale lungo e persistente
- Abbinamenti: piatti carne alla brace, selvaggina, formaggi stagionati
- Caratteristiche del territorio di produzione
- Altimetria: 100/120 mt a.s.l.
- Esposizione: Sud-Sud/Ovest
- Tipologia di suolo: Argillo-calcareo ricco di scheletro
- Densità di impianto: 5.000 ceppi/Ha
- Sistema di allevamento: Cordone speronato e Guyot
- Resa/Ha: 65 q.li di uva
- Vinificazione ed affinamento
- Epoca di vendemmia: 20 Settembre -15 Ottobre
- Vendemmia: manuale
- Contenitori di fermentazione: in acciaio
- Temperatura di fermentazione: 26°C
- Durata della fermentazione: 15 giorni
- Fermentazione malolattica: naturale nel periodo Novembre – Dicembre
- Affinamento in bottiglia: 3 mesi
- Bottiglie prodotte: 6.600 bottiglie da 750 ml
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